長年使用した業務用コールドテーブルが壊れた場合、修理や買い替えに悩むことがあるでしょう。特に忙しくない喫茶店では、コストを抑えた方法で対応したいものです。この記事では、業務用コールドテーブルの故障に対する対処法と、家庭用冷蔵庫を代替案として活用する方法を紹介します。
1. コールドテーブルの修理と買い替え
業務用のコールドテーブルが壊れた場合、修理の費用や新しく買い替える費用は重要な検討材料です。修理が20万円以下で済む場合と、新品のコールドテーブルを購入する場合の価格が30万円程度ということですが、予算に余裕があれば新品購入を検討するのも一つの選択肢です。
ただし、忙しくないお店であれば、コールドテーブルの使用頻度が低いため、家庭用冷蔵庫の活用も選択肢として考えられます。
2. 家庭用冷蔵庫の代替案としての活用方法
家庭用冷蔵庫は業務用に比べてコンパクトで安価ですが、小さな冷蔵庫を二つ使用することで、一定の容量を確保できる場合があります。例えば、95L程度の冷蔵庫を2台購入し、厨房内に設置することで、低コストで代替できます。
家庭用冷蔵庫の容量が小さいため、業務用の冷蔵庫に比べて効率は低くなることがあるため、適切な配置と使用方法が必要です。冷蔵庫の使用場所として、厨房内や厨房入口に置いておけば、必要な食材をすぐに取り出すことができます。
3. 家庭用冷蔵庫の活用方法のポイント
家庭用冷蔵庫を代替として使用する場合、いくつかのポイントがあります。まず、冷蔵庫の冷却効率が業務用に比べて低いため、定期的に食材の整理を行い、冷蔵庫内を清潔に保つことが重要です。
また、冷蔵庫の設置場所も重要です。厨房内で過度に密閉された場所に置くと、冷蔵効率が下がるため、十分に通気が確保された場所を選んで設置することをお勧めします。
4. まとめ：コストと効率のバランスを考えた選択
コールドテーブルが壊れた場合、修理や買い替えはコストがかかるため、家庭用冷蔵庫の活用はコストパフォーマンスの良い選択肢となり得ます。しかし、冷蔵庫の容量や効率性に限界があるため、店舗の規模や必要な容量を考慮して最適な方法を選ぶことが大切です。予算と業務効率のバランスを見ながら、最適な設備を選びましょう。
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