東芝石窯オーブンでシフォンケーキがうまく焼けない理由と対策

東芝石窯オーブンでシフォンケーキを焼くと焼き縮みが起こる問題を解決するためのヒントを紹介します。オーブンの特性に合った方法を試し、シフォンケーキの仕上がりを改善するための調整方法を解説します。

1. 東芝石窯オーブンの特徴とシフォンケーキとの相性

東芝の石窯オーブンは、一般的に上部ヒーターのみが使用されるため、熱が均等に伝わりにくい可能性があります。シフォンケーキは膨らみやすい生地のため、均等な加熱が必要です。このオーブンでは、特に焼き縮みが起きやすいかもしれません。

焼き縮みを防ぐためには、オーブンの予熱温度を高めに設定することが有効です。質問者が試みているように、予熱時に50℃高めに設定して、さらに焼く際には10℃アップしてみる方法は効果的です。また、シフォンケーキを焼く際に使用するオーブンの温度計で実際の温度を確認し、細かな調整を加えることが重要です。

角皿なしで網焼きを試みることで、熱の伝わり方が改善される場合があります。しかし、上部ヒーターのみに依存しているオーブンでは、網焼きでも均一な加熱が難しいことがあります。加熱のムラを防ぐため、焼く位置を調整したり、アルミホイルを使って熱の分散を試みると良いでしょう。

シフォンケーキをうまく焼くためには、卵白をしっかり泡立てることと、生地に水分を適切に含ませることが大切です。また、焼き縮みが起きにくいように、焼き時間や温度を慎重に調整しましょう。オーブンによっては、温度のムラが焼き縮みの原因になることもあるので、オーブン内での位置調整が役立ちます。

シフォンケーキを焼く際に焼き縮みが発生する原因は、オーブンの特性や設定に起因している場合があります。東芝石窯オーブンを使用している場合、温度調整や位置調整、予熱の工夫が効果的です。オーブン用温度計を使いながら、細かい調整を試みることで、より理想的なシフォンケーキが焼けるようになるでしょう。