業務用冷凍コールドテーブルは、飲食店や製菓店で食品の保管や作業を効率化するための必需品です。特にアイスクリームのような温度管理が重要な食品では、冷凍温度の設定がポイントになります。今回はフクシマガリレイのLRC-122FX-Fを例に、温度設定の方法やマイナス15℃前後での管理について解説します。
フクシマガリレイLRC-122FX-Fの温度設定機能
LRC-122FX-Fは冷凍専用のコールドテーブルで、デジタル温度調節機能を搭載しています。
温度設定は本体前面のコントロールパネルから行え、表示温度に合わせてコンプレッサーの動作が自動で制御されます。
通常、設定可能な温度範囲は約-18℃〜-10℃程度で、アイスクリームの取り扱いにも対応可能です。
アイスクリーム向けの温度管理のポイント
アイスクリームは-15℃前後が扱いやすい温度です。固すぎず柔らかすぎず、すぐにすくえる状態を維持できます。
LRC-122FX-Fでは、温度設定を-15℃にすると、内部温度が安定して維持されるため、作業中も柔らかさを一定に保ちやすくなります。
温度を設定する際は、冷凍庫の空間内での温度ムラを避けるため、定期的に温度計で確認すると安心です。
温度設定手順の例
1. 本体の電源を入れる
2. デジタルパネルの「SET」ボタンを押す
3. 上下の矢印ボタンで希望温度（例：-15℃）を設定
4. 数秒待つと設定温度が記憶され、自動で運転開始
この操作で簡単に温度調整が可能です。店舗の使用環境や冷却負荷に応じて微調整することもできます。
導入時のチェックポイント
コールドテーブル導入時は、温度だけでなく以下も確認しましょう。
- 冷却効率：設置場所の通気や周囲温度の影響
- 庫内均一性：アイスの配置による温度ムラ
- 定期メンテナンス：霜取りや清掃で冷却効率を維持
特にアイスクリームの場合、頻繁に開閉すると庫内温度が上昇するため、作業計画も考慮すると良いでしょう。
まとめ
フクシマガリレイのLRC-122FX-Fでは、デジタルパネルを使って-15℃前後の温度に設定することが可能です。これによりアイスクリームを柔らかく保ちつつ作業しやすい状態を維持できます。
導入時は温度設定の確認だけでなく、冷却効率や庫内の均一性、定期メンテナンスも意識することで、安定した品質管理が可能になります。
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